Urfalı kadınların kış mesaisi

Şanlıurfa’da geçmişten günümüze gelen kültürümüzde önemli bir yeri olan ve kışın tüketmek amacıyla kullanılan biber, kabak ve patlıcan gibi sebzelerden oluşan kurutmalıklar yapılmaya başladı. Şehrin hangi mahallesine giderseniz gidin balkonlarda kurutmalık için asılmış sebzeleri görürsünüz.

Bin bir emekle hazırlanan çeşit çeşit kurutulmuş sebzeler askılarda yerini aldı.Sebze halinden satın alınan patlıcan, biber ve kabaklar kadınlar tarafından oyularak dolmalık haline getiriliyor.

Yurt dışına bile gönderiliyor

 Ardından ipe dizilerek güneş altında kurutulan dolmalık sebzeler, daha sonra şehrin en fazla güneş alan boş arazilerinde hazırlanan ve çatı ismi verilen askılara asılan kurutmalıklar, sebzesine göre 3 gün ile 15 gün arasında değişen sürede tekrar toplanarak talebe göre yurt içi veya yurt dışına gönderiliyor.

Tamamen organik

Kurutmalık şeklinde yapılan kış hazırlıkları son dönemde yoğun bir şekilde yapılıyor. Bu kurutmalıklar kış mevsiminde yemeklerde, tatlılarda vs kullanılıyor. Kurutmalıklar, ayrıca ikramlık olarak kullanılmak üzere de hazırlanıp saklanıyor. Kış hazırlıkları sadece sebze ve meyvelerin kurutulması şeklinde değil, yine meyvelerin özüyle yapılan pestil, cevizli sucuk gibi gıda şekillerinde de hazırlanıp saklanması şeklinde yapılabiliyor. Yine bunlar da ikramlık için saklanıyor.   Tamamen organik olan bu kurutmalıklar kadınların vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Yine aktarlarda ve baharatçılarda bulunan bu kurutmalıklar, gerek turistlerin, gerekse il dışından gelen yabancıların ilgisini çekiyor.

Rengarenk görüntülerin oluşmasına neden oluyor

Şu sıralar özellikle dolmalık biber kurutmasına daha fazla yoğunlaşan Urfalı kadınlar, her yerde yine rengarenk görüntülerin oluşmasına neden oluyor. Kış hazırlığı yapan Fatma Gümüş,yaptığı açıklamada, “Bilindiği gibi her kış öncesinde bu tür hazırlıklar yapılır. Biz de hazırlıklarımızı yapıyoruz. Dolmalık olarak mesela biberlerin kök kısımlarını çıkarıp, ipe dizip, güneş gören bir yere asarak kurumasını bekliyoruz. Kuruduktan sonra da nemlenmeyeceği bir yerde saklıyoruz. Sadece biber değil; salatalık, patlıcan gibi sebzelerin de içini oyup ipe dizerek kurutuyoruz ve saklıyoruz” dedi.

Fatma Gümüş,  güneşte kurutulmuş yaz sebzelerinin tadının daha lezzetli ve sağlıklı olmasının yanında kış ayında sebze fiyatlarının alım güçlerinin çok çok üzerine çıktığı için yılların geleneğini devam ettirdiklerini söyledi.

Esnaf memnun

Bu arada kışa hazırlık olsun diye sebze kurutmaya başlayan kadınlar çarşı pazar yolunu tuttu. Turşu yapımından salça yapımına kurutmalık sebzeden kahvaltılık sosa kadar kış hazırlığı yapan kadınlar kesenin de ucunu açtı. Bu durum esnafın işlerinin açılmasına sebep oldu.

Fiyatlar oldukça uygun

Sebze ve meyve fiyatlarının normal seviyelere indiği için kışlık hazırlık yapan vatandaşların alışveriş yapma oranının hızla arttığını dile getiren esnaf , “Fiyatlar normal seviyelerde hatta normalinde altına inebiliyor bazen. Bu hafta kışlık ürün hazırlığı yapan hanımlar domates biber patlıcan biber dolma biber alımını artırdı. Bu sebzelerin fiyatları da normal zamanda sattığımızın çok çok altında” ifadelerini kullandı.

 

 

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner5

banner1